Ghí (nebo také přepuštěné máslo) je máslo, ze kterého byly pomalým vařením odstraněny voda, mléčné bílkoviny a cukry (např. laktóza). Výsledkem je čistý máslový tuk s jemnou oříškovou chutí a vysokou stabilitou při vaření.
✅ Hlavní výhody ghí:
- Má vysoký bod přepálení (až 250 °C) – ideální na smažení a restování.
- Neobsahuje laktózu – vhodné pro lidi s intolerancí.
- Má dlouhou trvanlivost i bez chlazení.
🍳 Použití v kuchyni:
- Na smažení (zelenina, maso, vejce).
- Do kaší, polévek a omáček pro jemnější chuť.
- Jako zdravější náhrada másla na pečivo.
- V ajurvédské kuchyni jako léčivý tuk.
Ghí je všestranný, zdravý tuk, který by neměl chybět v žádné kuchyni zaměřené na kvalitní vaření.